Queso Ahumado

El queso ahumado es cualquier queso que haya sido especialmente tratado mediante ahumado. Por lo general, tiene una película externa de color marrón amarillento que es el resultado de este proceso de curado.

El curado con humo generalmente se realiza de una de estas dos maneras: fumar en frío y fumar en caliente.
El método de ahumado en frío (que puede demorar hasta un mes, dependiendo de la comida) lo hace entre 20 ° y 30 ° C (68 ° a 86 ° F).
El ahumado en caliente cocina total o parcialmente los alimentos, tratándolos a temperaturas entre 40 ° y 90 ° C (104 ° a 194 ° F).